Пектин тип DZ

Сипаттамасы

Пектин тип DZ (часто DZ-150) — это высокоэтерифицированный цитрусовый пектин медленной садки (slow set), используемый как желирующий агент и загуститель в кондитерском производстве. Он идеально подходит для производства мармелада, зефира, пастилы, джемов и желейных начинок, обеспечивая прозрачность и нежную структуру. Основные характеристики и применение: Тип: Медленная садка (slow set), что позволяет желе оставаться текучим при заливке, формируя структуру при остывании.Сырье: Цитрусовые выжимки (порошок от кремового до светло-коричневого цвета).Применение: Идеален для изделий с высоким содержанием сахара (более 65% сухих веществ) и кислотностью \(pH\) \(3.0-3.5\).Дозировка: Обычно применяется в количестве 1-1.5% от массы готового продукта. Пектин DZ обеспечивает создание прочных, но при этом эластичных, прозрачных гелей, часто используется в промышленных условиях и домашней кондитерской практике

Пектин тип DZ (часто DZ-150) — это высокоэтерифицированный цитрусовый пектин медленной садки (slow set), используемый как желирующий агент и загуститель в кондитерском производстве. Он идеально подходит для производства мармелада, зефира, пастилы, джемов и желейных начинок, обеспечивая прозрачность и нежную структуру. Основные характеристики и применение: Тип: Медленная садка (slow set), что позволяет желе оставаться текучим при заливке, формируя структуру при остывании.Сырье: Цитрусовые выжимки (порошок от кремового до светло-коричневого цвета).Применение: Идеален для изделий с высоким содержанием сахара (более 65% сухих веществ) и кислотностью \(pH\) \(3.0-3.5\).Дозировка: Обычно применяется в количестве 1-1.5% от массы готового продукта. Пектин DZ обеспечивает создание прочных, но при этом эластичных, прозрачных гелей, часто используется в промышленных условиях и домашней кондитерской практике